Sì, la buccia del kiwi è commestibile, quindi non è necessario rimuoverla prima di mangiarlo. Il kiwi verde ha generalmente una buccia più pelosa e evidente, mentre il kiwi giallo di solito ha una buccia più liscia, che molte persone trovano più facile da mangiare insieme al frutto. Sciacqui il frutto sotto l’acqua corrente prima di mangiarlo o tagliarlo, anche se prevede di sbucciarlo.
Si può mangiare la buccia del kiwi?
Per un kiwi integro e in buone condizioni, sbucciarlo è una questione di preferenze, non un requisito di sicurezza. Sia il kiwi verde sia quello giallo hanno la buccia commestibile, anche se consistenza, spessore e sapore possono variare in base alla varietà e al singolo frutto.
La buccia del kiwi verde è generalmente pelosa e leggermente ruvida. Alcune persone percepiscono un sapore aspro e terroso nella buccia, mentre altre non gradiscono soprattutto la sensazione al palato. La buccia del kiwi giallo è in genere più sottile e meno pelosa, ma non è identica in ogni frutto.
Se la peluria La infastidisce, può strofinare delicatamente e sciacquare il frutto per rimuovere parte della peluria superficiale. Tuttavia, la buccia del kiwi verde non diventerà completamente liscia. Può anche tagliare il kiwi lasciando la buccia, dividerlo a metà ed estrarne la polpa con un cucchiaino, oppure sbucciarlo con un coltello o un pelapatate.
Kiwi verde o kiwi giallo: quale buccia è più facile da mangiare?
“Più facile” è soprattutto una valutazione sensoriale, non una distinzione legata alla sicurezza. Il kiwi verde è generalmente più impegnativo per chi non apprezza le bucce pelose. Il kiwi giallo è spesso il punto di partenza più semplice per mangiare il kiwi intero, perché la sua buccia è in genere più liscia e meno evidente.
| Tipo di kiwi | Consistenza tipica della buccia | Esperienza di gusto tipica | Preparazione consigliata per iniziare |
|---|---|---|---|
| Kiwi verde | Pelosa e leggermente ruvida | Aspro o leggermente terroso; la peluria può risultare evidente | Strofinare e sciacquare, quindi tagliare a fette oppure dividere a metà ed estrarre la polpa |
| Kiwi giallo | Generalmente più liscio e meno peloso | Consistenza della buccia più delicata per molte persone | Provarlo intero oppure tagliarlo lasciando la buccia |
Per provare per la prima volta un kiwi con la buccia, scelga un kiwi giallo ben sciacquato. Se ha a disposizione un kiwi verde, tagliarlo a rondelle sottili può rendere la buccia meno evidente a ogni boccone rispetto a mangiare il frutto intero.
Come lavare la buccia del kiwi in sicurezza
Lavi il kiwi prima di mangiarlo, tagliarlo, estrarne la polpa o sbucciarlo. La parte esterna del frutto può trasferire sporco superficiale o microrganismi alle mani, al coltello o alla polpa commestibile durante la preparazione. Il lavaggio riduce la contaminazione superficiale, ma non sterilizza il frutto.
- Sciacqui: tenga il kiwi sotto acqua corrente fresca e semplice.
- Strofini delicatamente: strofini l’intera superficie con le dita pulite, anche intorno all’estremità del picciolo e a quella opposta. In questo modo potrebbe rimuovere parte della peluria del kiwi verde.
- Asciughi e controlli: tamponi il frutto con un asciugamano pulito o della carta da cucina. Prima di mangiarlo, elimini le piccole parti ammaccate o danneggiate.
Non utilizzi sapone, detergenti, candeggina o prodotti per la pulizia della frutta e della verdura privi di adeguate garanzie. La FDA raccomanda di lavare la frutta e la verdura sotto l’acqua corrente invece di usare queste sostanze. Le sue indicazioni raccomandano inoltre di lavare i prodotti prima di tagliarli o sbucciarli.
Non mangi un kiwi marcio, che perde liquidi, ammuffito o visibilmente deteriorato. Lavare o sbucciare il frutto non lo rende sicuro. Per ulteriori indicazioni sulla manipolazione della frutta e della verdura, consulti i consigli della FDA su come scegliere e servire i prodotti ortofrutticoli in sicurezza.
Quattro modi semplici per preparare il kiwi
Mangiarlo intero
Dopo averlo lavato e asciugato, addentate il kiwi come fareste con altri frutti morbidi. È l’opzione più rapida e produce pochi scarti, ma la peluria del kiwi verde può risultare più evidente. Il kiwi giallo è spesso la scelta più piacevole da mangiare intero con la buccia.
Affettarlo con la buccia
Lavate il kiwi, eliminate le estremità se desiderate e tagliatelo a rondelle o spicchi. Le fette con la buccia sono ideali per spuntini, piatti di frutta e insalate. La buccia aiuta i pezzi a rimanere compatti, ma fa comunque parte del boccone.
Le fette sottili possono essere un buon compromesso se desiderate provare la buccia del kiwi senza mangiare un frutto intero con la buccia. Se la consistenza continua a risultare sgradevole, rimuovete la buccia dopo averlo affettato oppure optate per il metodo al cucchiaio.
Tagliarlo a metà e svuotarlo con un cucchiaino
Tagliate a metà il kiwi lavato e utilizzate un cucchiaino per separare la polpa dalla buccia. Questo è spesso il metodo più semplice per un kiwi maturo e morbido e permette di ottenere una porzione liscia, come se fosse già sbucciata, con poco lavoro di coltello.
È anche una soluzione pratica quando il frutto è troppo morbido per essere sbucciato ordinatamente. Trasferite la polpa in una ciotola, aggiungetela ai cereali o allo yogurt oppure utilizzatela in una macedonia.
Sbucciarlo
Utilizzate un coltellino o un pelapatate su un kiwi da sodo a maturo. Sbucciarlo è l’opzione migliore se non amate la peluria o desiderate ottenere pezzi lisci per una ricetta. Un kiwi molto morbido potrebbe schiacciarsi sotto il pelapatate: in tal caso, tagliatelo a metà e svuotatelo con un cucchiaino.
| Se desiderate… | Provate a… |
|---|---|
| La preparazione più rapida | Mangiarlo intero |
| Un boccone più liscio | Svuotarlo con un cucchiaino o sbucciarlo |
| Usare meno il coltello | Tagliarlo a metà e svuotarlo |
| Fette che mantengono la forma | Affettarlo con la buccia |
E se il kiwi vi fa pizzicare la bocca?
Non apprezzare la peluria o il sapore aspro è diverso dall’avvertire irritazione in bocca. In alcune persone il kiwi può causare bruciore, formicolio o irritazione, e la reazione non è necessariamente dovuta solo alla buccia: potrebbe essere coinvolta anche la polpa del frutto.
Smettete di mangiare kiwi se i sintomi si ripresentano, sono intensi o peggiorano. Richiedete immediatamente assistenza medica in caso di gonfiore delle labbra, della lingua o della gola, difficoltà respiratorie, sensazione di svenimento o altri segnali di una grave reazione allergica.
La regola pratica è semplice: scegliete il kiwi con la buccia quando praticità e consistenza sono di vostro gradimento; optate per il kiwi giallo, per svuotarlo con un cucchiaino o per sbucciarlo quando desiderate un boccone più liscio. Sciacquate sempre il frutto prima di consumarlo, eliminate quelli deteriorati e smettete di mangiare kiwi, rivolgendovi a un medico, in caso di sintomi importanti o ricorrenti.
